El trigo es por excelencia el alimento mas primitivo y leal, en nuestra cocina el "trigo burgol" se encuentra en frescas ensaladas (tabule), amasado con carne cruda o cocida (keppe crudo, al horno o hervido) o como un suculento plato (pilaf de burgol).
Berenjenas, garbanzos, morrones, cebollas y ajos están presentes en nuestras elaboraciones cotidianas.
Las hierbas y especias utilizadas con sutileza actúan como el amor sin estruendo, discretamente y a largo plazo, ellos son el alma de la buena cocina armenia.
Todas estas especialidades dispuestas en la mesa (mezze) invitan a compartir con amigos almuerzos y cenas conmemorables y amenas.
Nueces, almendras, pasas, higos, dátiles, pistachos, miel y almíbar,enriquecidos con canela, nuez moscada y anís, componen nuestros postres, otorgándole a la mesa un final felíz. |
